牛肉减肥网

当前位置: 主页 >> 牛肉介绍

手撕牛肉干的介绍(手撕牛肉干的介绍词)

发表于:2023-01-25 12:40:40 来源:牛肉减肥网
手撕牛肉干的介绍(手撕牛肉干的介绍词)

一、手撕牛肉干的制作方法是什么

手撕牛肉做法
食材准备:
主料:牛里脊肉2斤,选择不带筋膜的,成品容易撕
调味料:八角3颗,干辣椒6.7颗,香叶3.4颗,桂皮一小块,山楂片3片,大葱几段,生抽,盐少许,冰糖15粒左右,孜然少许,白芝麻少许。
制作过程:
1、牛肉清洗干净,切成牛肉条,要顺着纹路切(爆炒的牛肉要逆着纹路切)
2、锅内加入清水,把牛肉一起倒入,加少许料酒,把牛肉焯熟后捞出,不需要用冷水冲洗了
3、把八角3颗,干辣椒6.7颗,香叶3.4颗,桂皮一小块,山楂片3片,大葱几段,生抽一碗,盐一勺,冰糖15粒左右,以及焯好的牛肉一起加入锅中,倒水没过牛肉,大火烧开后转小火卤1小时以上。
小tips:卤好的牛肉泡在卤汁里过夜更入味
4、把卤好的牛肉捞出沥干,平底锅内倒入食用油,稍微多一些,把卤好的牛肉倒入,小火慢炒,一定要小火哦,把水份炒干后撒上孜然粉和芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。把牛肉一撕,放入嘴中,味道刚刚好。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力。

二、家庭版手撕牛肉干

        家庭版手撕牛肉干

        家庭版手撕牛肉干怎么做呢?减肥的时候,不少朋友忍不住,就想着各种减脂能吃的零食。牛肉干其实可以在减肥的时候能吃,但是外面买的牛肉干添加剂太多了,不如自己在家自己做。下面跟我一起来看看家庭版手撕牛肉干吧!

家庭版手撕牛肉干1

       

        食材清单

        牛后座2斤

        白芝麻20g

        料酒30g

        生姜3块

        老卤膏1/2袋

        麻辣小龙虾调味料70g

        水750g

        油150ml

        大蒜5瓣

        花生碎80g

        干辣椒5g

        制作步骤

        步骤1、牛肉切成小条,一定要顺着牛肉的纹理切,不要切断纹理,然后用冷水反复清洗2遍。

        步骤2、冷水入锅,加入30g料酒、生姜,中火将牛肉煮开。

        步骤3、煮开后5分钟关火,倒掉血水,把牛肉捞出,用清水清洗干净。

        步骤4、半袋老卤膏加入750g水搅匀,煮开,放入处理干净的牛肉,卤制30分钟。

        步骤5、捞出牛肉晾凉,顺着牛肉的肌理把牛肉撕成细条。

        步骤6、锅里直接放入花生,小火炒香即可,取出备用。

        步骤7、锅里倒入油,放入大蒜、干辣椒爆香。加入麻辣小龙虾调料炒出颜色,放入牛肉丝,中小火煸10分钟左右,至牛肉水分煸干。

        步骤8、加入花生、白芝麻,继续炒5分钟即可。

        小贴士

        1.手撕的牛肉越细越好吃,如果实在不想撕,就切成小拇指粗细的牛肉条也是可以的。

        2.做手撕牛肉最好选用没有什么筋的牛后座肉。

        3.炒好的'牛肉干晾凉后,可以装入保鲜盒冷藏,3天内吃完即可。

        4.不吃辣的盆友们可以去掉干辣椒,少放些麻辣小龙虾调味料。

家庭版手撕牛肉干2

       

        用料

牛肉 1000克 生抽 1勺 辣椒粉 1-3勺(看你吃辣程度而定) 料酒 1勺 孜然粉 1勺 花椒粉 1勺 鱼露(点睛之笔) 0.5勺 洋葱 半个 大葱 0.5根 大蒜瓣 20粒拍扁 五香粉 2勺 牙签 若干根 糖(减肥可不加) 10克

        起早去市场买两斤新鲜牛肉,越新鲜越好

        准备好各种调料,还有鱼露酱油这些没有拍出来调料不限牌子,中餐不比西餐,没这么严格,可随意,自己喜欢的调料就可以放! 牛肉切成长条,顺着纹理切

        把牛肉分成两份,一份把麻辣调料撒上去,手按摩抓均匀。放冰箱腌制5-12小时。 五香腌制方法同麻辣。把辣椒粉之类的辣味替换成五香粉。

        另外一份做成五香的,老人孩子不吃辣,可别做少了哟,娃很爱吃。

        牙签提前泡水半天,多长时间都可以,湿润就行,为的是烤的时候不会把牙签烤焦。

        把肉串入牙签,1块串一个牙签,两个也可以。但是不要超过两块肉,太多不容易熟。

        把肉放到烤架上,排列好

        不要太拥挤 排列好

        非常壮观 烤箱预热,140℃。大概2小时10分钟左右,有热风功能的开启热风功能,没有风怎么能叫风干呢哈哈哈~~没有热风的同样参考时间温度,具体情况看你自己烤箱脾气而定。

        把肉放入烤箱。底下放个托盘,托盘上铺上锡纸,不然你洗烤盘会很累

        开始去烤

        烤一会就开始滋滋滋冒油,这时候水份和油会大量排出,非常非常非常香,忍住。别没熟就偷吃啦

        一个小时的状态

        一个小时还是比较湿润的,手捏一捏,有点软,不够干身,还得继续烤。

        两个小时的时候基本很干了,非常香,可以拿出来了。如果你喜欢非常超级硬的,可以低温继续烤多半个小时。

        是不是还不错 撕开~~~哇哦

        手撕牛肉干,撕着吃才香

        我的出来成品400克左右,成本太高了,女儿说她舍不得吃,哈哈

        保鲜袋装好

        保鲜袋密封装好,室温保存。15天应该没问题。

        看看,是不是超级棒啊,周末下酒电影更配哦

        自己做完全无添加,健康,纯牛肉!放心肉!

        下酒也很棒! mum~~~不要太健康,太好吃

        我娃可爱吃了

        牙签取下来。

        完美,适合大人老人小孩的健康零食,赶快做起来吧做了记得下方点传作品交作业哦

三、手撕牛肉干的正宗做法

分享两种家庭版做法的手撕牛肉干,鲜香、有嚼劲,肉质嘎而不柴。早上在市场买了六斤的牛肉,不到一百七十块钱,比猪肉还要便宜。洗干净上面的血水后,切掉影响口感的筋膜。分享路遥的分割成大块儿,光明真棒,肉质比较厚的话需要片薄一点,顺着纹理切成大条,成品更有嚼劲。这个值全部切好装进碗里,加上洋葱和姜片,九克盐、十克鸡精,我的十克白糖、提鲜八角和桂皮各三克,三十克生抽,十克老抽,八克蚝油,一点料酒。
当然调味也是要按照自己的口味来调的。纱手套抓拌的会更均匀,很快封上保鲜膜,腌制五个小时以上。夏季最好放在冰箱里腌制,最想拥有自己。转眼已经六个小时了,牛肉已经腌制好了一部分,放在蒸屉上锅蒸。开大火上汽后蒸三十分钟,蒸好晾干表面的水分,在油温五成热时下锅炸。
炸两三分钟表皮变硬就行了。控油捞出,锅里留一点底油,加上辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻和一点点盐,炒香后加上牛肉干,翻拌均匀就可以关火出锅了。跳到云端,也继续。另一部分加上五香粉、花椒。黑胡椒粉、散粉搅拌均匀,我们都会想你用竹签穿起来,分别穿在两头,保持平衡,全部挂在烤架上,谁有鸟烤架放在烤箱的最上层,有人底层铺一张锡纸用来接油,这样就方便清洗漏油版了。
开热风循环,上下火一百八十度烤四十分钟,再转一百二十度烤二十五分钟,时间到了,风干的牛肉干就做好啦。去掉牙签,经历装在碗里,再加一点辣椒粉拌匀即可。要吃原味的话不加辣椒粉和孜然粉就行了。两种做法的牛肉干现在我们都做好啦。都在九成干,六斤的肉踩出了两斤多的肉干,这样看来外面卖的贵也是有道理的。
你最喜欢哪一种?吃起来都特别的好吃,香辣、有嚼劲,越嚼越香,很锻炼牙口。自己做的,干净卫生,吃着放心