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新雅爆炒牛肉介绍(新雅爆炒牛肉介绍图片)_1

发表于:2023-01-25 12:52:58 来源:牛肉减肥网
新雅爆炒牛肉介绍(新雅爆炒牛肉介绍图片)

一、如何爆炒牛肉才鲜嫩

       牛肉提前腌制入味,减少烹饪时间,避免牛肉炒老,腌制牛肉的时候加入少许生粉,这样炒出来的牛肉就会很鲜嫩。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:牛肉300克、大蒜3瓣、青椒4个、生粉1勺。

       1、将牛肉稍微清洗干净,然后切成细条,青椒切成斜刀块,大蒜先拍扁再切碎备用。

       

       2、牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉,抓取均匀,再放置一旁腌制15分钟左右。

       

       3、锅内倒入适量食用油,油热后倒入牛肉丝,快速煸炒。

       

       4、牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用;注意:动作一定要迅速麻利,避免炒老。

       

       5、再次起锅,就着锅内余油,倒入蒜末和辣椒碎,煸炒出香味。

       

       6、紧接着倒入炒好的牛肉丝。

       

       7、调入少许鸡粉,翻拌均匀即可装盘出锅。出锅前也可试试味道,偏淡则可以调入少许食盐。

       

       8、完成。

       

二、爆炒牛肉丝怎么炒的又嫩又好吃

牛肉中具有丰富的蛋白质,脂肪及氨基酸,营养价值丰富,更具有补气血健脾胃等功效,其味道也比较鲜美,一直深受过大消费者的喜爱,尤其是爆炒牛肉这道菜更是美味,那么爆炒牛肉怎么做特别嫩特别好吃呢,接下来就为朋友们更加详细介绍让牛肉炒嫩的办法,希望会对朋友们有所帮助。


让牛肉炒的很嫩的方法:


1、牛里脊一块儿。


2、将断丝切片,。

3、因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝。

4、切完后,攥一下水分。

5、糖,大概这么多。

6、糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅),加入酱油。

7、用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办),如果可以放冰箱冷藏更好。

8、20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。

9、搅好了,备用。

10、现在说一下热锅凉油,炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油。

11、开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火。

12、放入适量底油。

13、同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花

14、肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。

15、翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。

小贴士:

1、如果经过以上处理,肉还是很老,那就是这牛太老了。

2、即不是生抽也不是老抽,就是酱油,这个必须有。

3、看到有不少人问什么是姜粉,顾名思义就是姜的粉末啊,超市有卖!没有姜粉可放生姜,更香

三、爆炒牛肉怎么做

        导语:我很喜欢吃牛肉,因为小的时候很想长大个所以无论是强吃硬吃的反正是吃了很多,到了后来就变成了喜欢吃,无论是酱牛肉还是炒牛肉,或者是超市里买的牛肉干,我都特别喜欢吃,不过最喜欢的还是妈妈做的爆炒牛肉,下面就给大家介绍做法。

爆炒牛肉怎么做

        牛肉和辣椒,是一对很好的`搭配,辣椒,可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉,又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说,辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜,不过,这道菜里,辣椒可是主料。这道菜用的是青椒,也即园椒,对不吃辣的童鞋来说,是一个不错的选择,毕竟不是每个人都能够吃辣的。

        爆炒牛肉的做法如下:

        1.葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒

        2.牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用

        3.为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩

        4.锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出

        5.捞出的牛肉控干水分备用

        6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟

        7.迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用

        8.另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒

        9.放入咖喱块,调入清水少许

        10.咖喱煮化后,调入番茄沙司

        11.放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠

        12.放入葱头,翻炒均匀即可出锅

        吃牛肉不一定真的可以长大个,虽然我长高了,但是我觉得和乳制品豆制品是有关的。不过即使这样牛肉也依旧是个好东西,他可以使人强壮,你看外国人吃牛肉吃的身体的肉多紧实,那外国人那肌肉练得多健硕,对于健身的朋友还是多吃点吧。