早餐女儿点名要吃这个搭配，老妈当然乐意做，能量充足营养好，比吃馒头喝粥要强多了，优质蛋白充足才更顶饿。说实在话，只要孩子能提出具体要求，老妈当然要安排上。 一块牛肉饼两个煎蛋外加一杯牛奶，再备上凉拌小菜和自已蒸的馒头，大多数时候肉足蛋饱之后，馒头成了十足的被遗忘的配角，青菜因为属于清口菜，通常还要扒拉几口。也好，反正肯定吃饱了。

By 辽南蟹

用料

• 牛肉 300克
• 盐 2克
• 生抽 5克
• 料酒 5克
• 蚝油 10克
• 淀粉 10克
• 芝麻油 5克
• 鸡蛋
• 食用油
• 黑胡椒海盐
• 青菜
• 牛奶等

做法步骤

1、牛瘦内去筋和膜，切成小块，买牛肉的时候，也不必刻意选部分位，看着纯瘦的就可以。我们在菜市场肉铺中买肉，指哪儿给哪儿倒也挺好的，回家自己分成小份，冻在冰箱中，吃的时候也比较方便。 切好的牛肉放进绞肉机中，一次性把盐，生抽，料酒和蚝油都加进去。 启动绞肉机，10秒钟之后停下来，打开盖子，放上淀粉，将肉馅往中间拢一拢，接着再启动机器，绞10秒钟。 牛肉馅就打好了，淋上芝麻油拌均匀就可以用了。

2、平底锅预热，刷油，别等锅太热，把肉馅放进锅中，用锅铲把肉馅按成肉饼，保持中小火加热。

3、期间盖上锅盖，约需要5、6分钟，底面就上色了。

4、把肉馅饼翻面，重复再煎几分钟，期间淋上一些油，用牙签在饼子上面戳洞，煎熟后出锅就好了。

5、煎肉饼的同时，用另外一个小锅把鸡蛋煎上。 准备两个鸡蛋，小锅中先刷油预热，

6、直接把蛋打入锅中，这个小锅是不粘锅，不需要很多油就成。非不粘锅也可以操作，预热要到位控制好火候，也可以煎蛋。

7、盖上锅盖，保持中小火加热一分钟，之后关火，让蛋一直留在锅中，利用锅的余热把蛋焖熟。

8、控制好时间，蛋清软软的滑滑的，蛋黄嫩嫩的，吃的时候磨上海盐黑胡椒碎就好了。

9、另外把青菜煮熟，捞出来切碎，加上生抽和芝麻油拌一拌就可以一起上桌了。简单好吃。

小贴士

搭配牛奶和主食，就是很好的早餐了。

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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