大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素，常吃牛肉可强身健体、增加免疫力等，但牛肉有膻腥味、炖煮又耗时，很多朋友不爱吃、嫌麻烦，今天分享一道简单又好吃的牛肉馅饼，鲜嫩多汁、无膻腥味，搭配绿蔬、快手银耳羹，有荤有素、有干有稀，早餐吃好，一整天都能量满满。

【食材明细】

面团：莜麦面粉、高筋面粉或者中筋面粉、酵母、温水。

馅料：牛肉、洋葱、葱、姜。

调味料：油、盐、生抽、老抽、淀粉。

表面：油、熟白芝麻。

【做法】

碗中加适量的高筋面粉、莜麦面粉，比例约为5:1，酵母放温水里化开，我们家中筋面粉用完了，我用高筋面粉做的，口感更劲道。

用酵母水和面并揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

接下来准备馅料。

锅里加一碗水，切点姜、葱段大火煮开后转小火煮约三五分钟，盛出晾凉。

牛肉馅里加点盐、生抽、少许老抽、姜末、葱（葱末和姜末也可不加），拌均匀后再一边少量多次的加葱姜水、一边顺时针方向搅打至肉上劲，加少许食用油、淀粉拌均匀，葱姜水可去除牛肉中的异味，加点放凉的熟食用油可使牛肉更嫩滑，加点淀粉可锁住牛肉里的水分，使成品更加鲜嫩口感好，腌20至30分钟。

洋葱切小丁，白芝麻炒熟备用。

把洋葱丁加到腌制好的牛肉馅里，并拌均匀，利用洋葱的香气可再次去除牛肉的膻腥还能增加营养。

取出面团并反复揉面排气，再揉成光滑的面团。

1.分成大小均匀的小面剂子，把每一个面剂子揉搓成圆，盖上保鲜膜，松弛约20分钟，因为我是用高筋面粉做的，高筋面粉筋性大，松弛后更好擀开，如果是用中筋面粉，不需要松弛。

2.面团松弛好后，取一个面剂子，用手按压法或者擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼，加适量馅，用包包子的手法，包成包子。

3.收口处捏紧，轻轻按扁些。

4.用擀面杖擀成椭圆形，这里要注意，擀露馅也没事，烤的时候会流油味道会更香，喜欢吃薄又脆的就擀薄些，用高筋面粉做的还可以再撑一撑再擀，更长更薄。

5.表面刷少许油，刷水也行，刷油会更香，撒一层熟白芝麻，并用擀面杖擀压，使芝麻粘得更牢固些，生胚全部做好后，盖上保鲜膜，二发约20分钟。

烤盘上铺上油纸，我们家油纸用完了，我用锡纸加刷薄油代替，可防止粘黏，烤箱提前预热，上下火，180度约烤20分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，烤的时间和温度供参考，还要根据生胚的薄厚度稍作调整烤制时间。

烤的过程中要勤观察，烤至上色满意就差不多好了，最后两三分钟可以开启热风循环帮助上色。

我为了省时间，做一炉全烤了，最底层的上色较浅，中间层上色刚刚好，时间充裕的都放在中间层烤，上色和口感都更好。

外酥里软，芝麻香浓。

牛肉鲜嫩，不腥不膻。

【Allie碎碎念】

1.这道牛肉馅饼的关键之处就是馅料的调制，因牛肉有膻腥味，采用葱姜水调馅加洋葱都可以去除膻腥味，再经腌制后，牛肉鲜嫩多汁，不发柴。

2.这道牛肉薄饼可以用发面做还可以用死面做，同样的外焦里软，不同的是发面做得更加松软且更好消化。

3.做好的生胚可以烤还可以放平底锅加少许油烙，都很好吃。

4.简单无难度，好吃不油腻，特别适合早餐吃。

【空心菜炒胡萝卜】

每日绿蔬不可少，今天的绿蔬是空心菜，加点胡萝卜，增色、增营养。

【做法】锅里倒少许油，油热后加点葱花炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒至微软。

倒入空心菜炒至断生，加适量盐，翻炒至入味均匀即可。

胡萝卜经油炒后，营养素能更好地被人体吸收利用，空心菜快速滑炒且后放盐，色泽嫩绿不变色，两种食材、多种营养素，好看又好吃。

【银耳百合热饮】

【食材明细】

银耳、百合、红枣。

【做法】

银耳泡开后清洗干净并撕碎些，干百合泡开并清洗干净，红枣去核切成小块。

把所有食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。

比起熬煮银耳羹，用豆浆机打磨的银耳羹更简单又省事，口感丝滑，红枣自带香甜味，别再加糖了。

【蒸板栗】

【奇异果、蓝莓】

蓝莓含有丰富的花青素，奇异果含有丰富的维生素C，有抗衰老、保护视力、增强免疫力等等功效。

每天不重样的家常早餐，温暖又营养。

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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