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母牛肉营养怎么样

发表于:2022-08-17 20:10:22 来源:牛肉减肥网
母牛肉营养怎么样(母牛肉一般在哪里卖掉)

导语:一到冬天,大家都会非常的开心,因为马上过年了,一到年底,大家也都是经常的和朋友们聚在一起,吃吃饭聊聊天,卤肉是餐桌上少不了的美食,我国各地都有卤肉的习惯,最常见的就是卤牛肉

卤好的牛肉味道非常美味,特别下饭,但是很多人都卤不好,主要是调料放错了。无论炖什么肉,这“两种调料”不能放,否则肉又腥又发苦!“它”是什么呢,它们就是山奈和白芷

这两种调料很多人卤肉的时候喜欢放,觉得卤肉放多点调料味道好,其实不是的,这两种调料虽然味道不错,但是卤肉时间一长就会变成苦味,非常影响肉的味道。一起来看看小编今天的卤牛肉吧,鲜香美味!


满口麻香卤牛肉

母牛肉营养怎么样

By 未成熟的狸丫头

配料:

牛腱子 1KG、桂皮 2块、花椒 适量、茴香 适量、冰糖 适量、干辣椒 3、小米椒 1、姜 适量、蒜 半个、大葱 适量

步骤1.准备主材和辅材

步骤2.调配适量酱油

步骤3.烧开水,下锅过水除腥之后放盘至凉,让肉收紧,3分钟左右用牙签插牛肉,方便而后牛肉配辅材入味。

步骤4.将过水之后的牛腱子和辅材一起放入锅中,加入适量的水开始卤制。

步骤5.大火烧至沸腾而后转小火煮1.2小时,观察其颜色变化,用筷子尝试插牛肉看是否熟透,看嫩老程度,掌握起锅时间。

步骤6.起锅,放在盘中凉至肉收紧。

步骤7.冷油炒蒜瓣至蒜香后添加少许颜和适量花椒

步骤8.横切卤好的牛肉配炒好的蘸料 装盘


烹饪小贴士:

1、黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面呈大理石状花纹,质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。
2、母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪,只在肌肉间夹有少量脂肪。此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

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