牛肉减肥网

当前位置: 主页 >> 牛肉营养

牛肉 营养

发表于:2022-08-18 04:50:26 来源:牛肉减肥网
牛肉 营养(牛肉营养成分表100克)

牛肉是我们日常生活中常吃的肉类之一,和猪肉、羊肉等都被称为畜肉。牛肉既不像猪肉那么肥,也没有羊肉那么膻,常被做成各种美味佳肴,很受人们的欢迎。那么吃牛肉对身体有什么好处?需要注意什么呢?

吃牛肉对身体有什么好处?

牛肉,由于颜色暗红,也被叫做“红肉”。牛肉属于动物性食物,含有丰富的蛋白质、脂类、B族维生素、维生素A、铁、锌、镁等矿物质,营养价值很高。

牛肉中的蛋白质属于优质蛋白,其必需氨基酸组成与人体需求相接近,吸收利用率高,是人体获得优质蛋白质的良好来源之一。和猪肉、羊肉相比,牛肉的蛋白质含量最高,接近20%,脂肪含量最低,为4.2%,在畜肉中属于高蛋白、低脂肪的食物,这也是很多减肥人士喜欢吃牛肉的原因。

牛肉的颜色呈深红色,铁含量丰富,而且为血红素铁,生物利用率高,对于缺铁性贫血的防治有一定的帮助。在肉类中,颜色越深,铁含量越丰富,深红色的牛肉要好于浅红色的猪肉。同一种类的肉类,深颜色的铁含量也要高于浅色部位。

牛肉还能提供多种B族维生素,其中包括维生素B12,维生素B12是植物性食物中没有的,缺乏它会导致巨幼细胞性贫血,还会造成对神经系统的损害。

牛肉中还含有丰富的赖氨酸,这也是谷物中所缺乏的氨基酸,因此,牛肉与谷类食物搭配,可实现氨基酸互补,提高蛋白质的利用率。

吃牛肉时,需要注意什么?

1、牛肉的营养价值虽高,但也要适量食用。牛肉中的脂肪酸多为饱和脂肪酸,且含有胆固醇,过多摄入会增加肥胖和心脑血管疾病的风险。有研究发现,过量摄入畜肉会增加2型糖尿病、结直肠癌等疾病的风险。中国居民膳食指南建议,成人每天可摄入畜禽肉类40-75克,过多摄入对健康并没有好处。

2、肉类的烹调方式也很重要。吃肉时,尽量采用煮、炖、涮等方式,少用油煎、碳烤、烟熏等,以免产生杂环胺等致癌物,对健康不利。

3、适量吃肉对健康是有益的,但同时也要保证食物多样,在吃肉的同时,也要多吃蔬菜、水果、粗杂粮、豆类等,增加膳食纤维和抗氧化物质的摄入,这对保持肠道健康十分有益。