随着阵阵寒流来袭，北方好多城市早已北风萧萧，雪花飘飘了，上海前段时间也是下过一点点的“头皮雪”，今天又开始了绵绵阴雨~在这个寒冷的季节里，我们将最真挚的祝福送给亲朋好友们。愿他们健健康康，平安过冬。寒冬之时，我们就应该多吃点牛肉，从而驱散寒冷，提高免疫力，预防生病，在此，小牛也为大家精心准备了一份冬日养生指南，快来一起看看吧！

大雪养生指南

“冬日的雪啊是上帝写给人间的诗”

随着寒潮和强冷空气活动频繁，并常常伴有大风，冷空气使北方大部地区，气温逐渐降到0℃以下，南方地区也陆续开始入冬。中医认为：“寒为阴邪、常伤阳气。”饮食调养要遵循“秋冬养阴”，“虚则补之，寒则温之”。到了冬天以后，身体热量消耗快，因此，在饮食上宜多食富含蛋白质、脂肪、碳水化合物高的食物，帮助滋养身体，补充能量，同时提高身体免疫能力。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。牛肉富含蛋白质，而且是优质蛋白，氨基酸中的肌氨酸含量尤其高，对增长肌肉、增强力量特别有益。牛肉的脂肪含量很低，却富含亚油酸，亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸，可降低血胆固醇含量，有利于预防动脉粥样硬化。牛肉中富含铁质，经常食用可预防缺铁性贫血，还含有较多的钾、锌、镁等元素，都是人体生理活动所不可或缺的。另外，牛肉中的B族维生素如维生素B6、维生素B12等的含量也很丰富，对维持人体造血系统、免疫系统的功能有重要作用。气温骤降，身体一些部位对寒冷特别敏感，所以进补的同时，也应当特别注意保暖。

冬日养生食谱

山药牛肉汤

食材：

牛肉适量，山药适量，红枣3颗，葱、姜适量，枸杞适量，盐适量

步骤：

1.牛肉洗净，山药去皮，姜去皮

2.山药切滚刀块，牛肉切块，过水焯一下

3.锅里热油，葱姜爆香

4.放入牛肉翻炒

5.加入足量开水。没过牛肉1-2cm。大火烧开后，转中小火炖20分钟

6.加入山药，红枣，继续煮20分钟

7.炖至汤汁浓稠，山药绵软了即可

8.出锅前5分钟加入枸杞和盐

清炖牛肉汤

食材：

牛肉600克,胡萝卜1根,土豆半个,生姜片几片,香葱碎适量,盐适量,香叶2片,八角2个,花椒适量,白胡椒粉适量

步骤：

1.牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水，冷水下锅，烧开后略煮一会，焯水

2.捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分

3.将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料

4.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右，炖至牛肉酥烂

5.土豆、胡萝卜切块

6.盛出适量牛肉汤

7.加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透

8.关火前撒适量芫荽，白胡椒粉调味即成

小炒牛肉

食材：牛里脊、小芹菜

辅材：辣椒、食用油、盐、味精、鸡精、蒜、姜、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、花椒

步骤

1.小芹菜切段、蒜切片，辣椒、姜切丝

2.牛肉用少许淀粉、胡椒粉、豆瓣酱、食用油抓匀腌制

3.起锅烧油，七成热时倒入牛肉，大火炒一分钟

4.倒入蒜瓣和姜丝再加花椒爆香后一同盛出

5.再起锅烧油，倒入芹菜、辣椒炒熟后加入牛肉

6.翻炒均匀后加入盐、味精、鸡精调味即可

愿大家在这严严寒冬的新年里，荡涤心灵的尘埃，不忘初心，踔厉奋发，笃行不怠，未来可期！

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